下準備 牛乳は室温にもどします。

01 ＜01＞>ミルクゼリーを作ります。鍋に粉寒天、上白糖A、水Aを入れてゴムベラで混ぜます。



02 ＜01＞を中火にかけ、沸騰したら弱火にして粉寒天が溶けるまでゴムベラで混ぜながら１～２分煮ます。





03 ＜02＞に牛乳を混ぜ加え、水でさっと濡らしたバットや保存容器に流し入れたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固めます。

保存容器に入れたときのゼリー液の高さは２cmくらいが目安だよ！





04 ＜03＞のミルクゼリーを取り出し、イルカや好きな型で抜いてバットに並べ、ふたたび冷蔵庫で冷やします。



05 海のゼリーを作ります。耐熱容器に水Bを入れて粉ゼラチンをふり入れてふやかし、湯せんか電子レンジで加熱して溶かしておきます。



06 ボウルに炭酸水、上白糖B、カキ氷用シロップ（ブルー）を入れてスプーンでかき混ぜます。



07 ＜05＞で溶かしたゼラチンに＜06＞のゼリー液を大さじ１～２加えて伸ばしてから、＜06＞のボウルに加えゴムベラで混ぜます。





08 ＜07＞のボウルの底を氷水につけて、ゼリー液表面の泡をすくい取ってから、とろみがつくまでゴムベラでかき混ぜます。



09 ＜08＞のゼリー液をお玉で容器の八分目まで流し入れて、＜４＞の型で抜いたイルカなどのミルクゼリーを箸で容器の中にそっと沈めます。

できあがりはゼリーが逆さまになるよ。ミルクゼリーを入れる向きに注意してね！





10 ＜09＞を冷蔵庫で２時間以上しっかりと冷やし固めます。


11 ＜10＞を容器ごとさっと湯（50度くらい）につけます。



12 ＜11＞の上に皿をかぶせて両手でしっかり押さえて裏返し、一度振ってから容器をゆっくり持ち上げて外します。





13 ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリームと上白糖Cを入れ、ボウルの底を氷水にあてて八分立てまで泡立てます。




14 星口金を絞り出し袋にセットし＜13＞のクリームを入れて、＜12＞のイルカゼリーのまわりと上に絞り出します。